冻干理论知识
文章来源：东富龙
发布时间：2011-11-29
冷冻干燥的优点和通常的干燥方法如晒干、烘干、煮干、喷雾干燥相比，以下优点：
● 它是在低温下干燥，不使蛋白质产生变性，使微生物之类失去生物活力。
● 由于是低温干燥，使物质中的挥发性成分和受热变性的营养成分和芳香成分损失很小 。
● 在低温干燥过程中，微生物的生长和酶的作用几乎无法进行，能最好 地保持物质原来的性状。
● 干燥后体积、形状基本不变，复水性好。
● 因一般系真空下干燥，氧气极少，使易氧化的物质得到了保护。
● 能除去物质中95-99.5%的水分,制品的保存期长。
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