冻干理论知识

文章来源:东富龙 发布时间:2011-11-29

冷冻干燥的优点和通常的干燥方法如晒干、烘干、煮干、喷雾干燥相比,以下优点:

● 它是在低温下干燥,不使蛋白质产生变性,使微生物之类失去生物活力。

● 由于是低温干燥,使物质中的挥发性成分和受热变性的营养成分和芳香成分损失很小 。

● 在低温干燥过程中,微生物的生长和酶的作用几乎无法进行,能最好 地保持物质原来的性状。

● 干燥后体积、形状基本不变,复水性好。

● 因一般系真空下干燥,氧气极少,使易氧化的物质得到了保护。

● 能除去物质中95-99.5%的水分,制品的保存期长。

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